Boldog Új Évet Kívánok!

Kedves Olvasóim!

Sikerekben gazdag Boldog Új Évet Kívánok!

Köszönöm, hogy velem voltatok, őrizzetek meg eme jó szokásotokat :) 
Szeretettel:

Gasztrotündér 

Szilveszteri/Újévi szokások

Az év utolsó illetve az újév első napjához számos szokás társul, melyeket szerintem még a legkevésbé babonásak is betartanak, mert ki szeretné kockáztatni a sikeres új évet. Éjfélkor sokan fogadalmat is tesznek, amit csak a legkitartóbbak tartanak be. Én többször próbálkoztam fogadalomtétellel, volt amit betartottam, volt amit nem. Idén nem tervezem, hogy fogadalmat teszek, de ki tudja, az ünnepi hangulat, vagy a pezsgő hatására bármi megtörténhet. :)

De miért is iszunk pezsgőt szilveszter éjjelén?

A ma már a legtöbbek számára megfizethető ital nagyon sokáig csak a leggazdagabbak itala volt. Don Perignon francia szerzetes az 1600-as évek végén állított elő először – véletlenül – borból pezsgőt. A habzó ital létrejöttéhez szükséges erjesztést ezután egészen a XIX. század közepéig egyedileg, üvegenként végezték, ami azt jelentette, hogy egy üveg pezsgő elkészítése 2-3 évet is igénybe vett. Ráadásul a palackok egy jelentős része felrobbant az előállítás során. Nem véletlen tehát, hogy a pezsgő ebben az időszakban csak a legtehetősebb nemesi családok mulatságain kerülhetett elő. Az 1850-es évek óta ismert a tankpezsgő-készítés, -amivel több ezer palackot lehet egyszerre elkészíteni-, így a kiváltságosok itala az egyszerű földi halandók számára is elérhetővé vált. A luxus érzete azonban mind a mai napig hozzákapcsolódik a pezsgőiváshoz. A szilveszteri szokás lényege tehát az, hogy ha drága, úri italt iszunk az újév első perceiben, a folytatás is gazdag, úri, fényűző lesz.

Az év utolsó estékének ételei:

Az év utolsó estéjén annyi baromfit és halat ehetünk, amennyi csak belénk fér. A hagyomány szerint ugyanis a hal elúszik, a nyúl elszalad, a szárnyas pedig elrepül az óév gondjával, bajával és szerencsétlenségével. Arra azonban ügyeljünk, hogy ne faljunk fel mindent, hagyjunk valamennyi ételt a hűtőben, mert akkor az újévben sem fogunk hiányt szenvedni.

Az újévi szokások az idők folyamán nem változtak, még mindig úgy tartják az év első napja döntő szerepet játszik abban, milyen szerencsénk lesz az újévben. Nézzük, mit (t)együnk, és mit ne (t)együnk az új év első napján:

-        Nem tanácsos megenni mindent szilveszterkor, és akkor az újesztendőben sem fogunk semmiben hiányt szenvedni. Tehát, hagyj ételt a hűtőben, a kamrában.

-        Nem szabad szárnyas húst enni, mert a baromfi hátrakaparja a szerencsénket! (csirke, tyúk, pulyka, kacsa kerülendő étel!)

-        Óvatosan a hallal, mivel folyó menti vidékeken szerencsét hoz (ahány pikkely, annyi pénz), máshol viszont baljós állat, hiszen vele elúszik a háziak szerencséje.

-        A rétes a hosszúra nyúló szerencse, boldogság szimbóluma. Ha valaki rétes készítésre adja a fejét akkor jó hosszúra nyújtsa a tésztát, hogy a szerencsén túl a gazdagságot és az élete hosszát is megnyújtsa a jövő évre.  Minél gazdagabb, bővebben adagolt a töltelék a rétesben, annál bővebben méri a boldogságot az ég az újesztendőben.

-        Vágjunk fel egész kenyeret is, hogy mindig legyen a családnak kenyere.

-        Semmit nem szabad kivinni a házból! A hagyomány szerint "elszáll a tehén haszna", ha nincs tehenünk, akkor is "elszáll a hasznunk"

-        Ezen a napon nem szabad sem kölcsönadni, sem kölcsönvenni semmit.

-        Együnk sok lencsét, és így az év során soha nem ürül ki a pénztárcánk. Egy gyors lencsesaláta receptért katt ide.

-        Süssünk pogácsát, és Szilveszterkor érmét is süssünk bele. Aki a szerencsepénzt megtalálja, annak bőséges lesz a következő éve. Fontos, hogy a pogácsának még éjfél előtt el kell fogynia, különben az egész a visszájára fordul! Extra gyors pogirecept itt.

-        Az óév és újév közötti éjszakán arra is fény derülhet, ki lesz életünk párja. A népszokás szerint nem kellett hozzá más, mint néhány házilag gyúrt gombóc, amibe gondosan belerejtették a papírra írt legkülönfélébb férfineveket. Amelyik gombóc főzéskor elsőnek feljött a víz felszínére, az tartalmazza a jövendőbeli nevét.

-        Ne veszekedjünk! Újév első napján igyekezzünk tartózkodni a veszekedéstől, házi viszálykodástól, mert különben az egész évet veszekedéssel fogjuk tölteni.

-        Reggel mosakodjunk friss vízben, hogy egészségesek maradjunk. "Aki reggel a kútról elsőnek meri vizet, elviszi az aranyvizet, és egész évben szerencsés lesz."

-        Ha tehetjük, ezen a napon ne hívjunk orvost, és ne is menjünk orvoshoz, mert akkor betegséggel töltjük majd a következő évet.

-        Tilos kivinni a szemetet, mert kidobjuk vele a szerencsénket!

-        Szerencsét hoz, ha megtöltjük az összes félig teli/üres konyhai tartónkat. (kávétartó, cukortartó, sótartó, borstartó, lisztes edény, zsíros bödön, stb...) Ha ezek teli vannak, egész évben bőséget élünk, de ha üresek, vagy alig van bennük, akkor szükséget szenvedünk ezekben a dolgokban.

-        A szerelmesek, házasulandók külön figyeltek, hogy a mézes bödön teli legyen, illetve hogy legyen méz a háznál, ha a szerelmesek megkenik ajkukat mézzel, és éjfélkor úgy váltanak csókot, akkor édes és hosszú lesz a szerelmük, házasságuk.

-        Ne együnk pulykát, mert mérget hozunk a házhoz.

-        Tilos mosni, teregetni, sepregetni (kiseprik a szerencsét), vasalni (kilapítják a szerencsét), de a varrás is végzetes hatással lehet a babonák szerint (bevarrják a tyúk fenekét, azaz elapad a gazdagság).

BUÉK :) 

Boldog Karácsonyt!

Kedves Olvasóim!

Nagyon Boldog Karácsonyt kívánok, sok szép pillanatot, finom falatokat, örömteli beszélgetéseket. <3

Szeretettel:

Gasztrotündér

Csokis narancsos muffin, alternatív verzió

A csokis süti nagyon jó, a narancsos csokis süti még jobb :) De ha az egészet meg lehet úgy oldani, hogy mindenféle "rosszaságot" kiveszünk belőle, és azok is élvezhetik ezeket a mennyei ízeket, akiknek valamilyen ételintoleranciájuk van, na akkor az még sokkal jobb.

Ez a süti ilyen.

Hozzávalók 12 darabhoz: 
(a bögrénk 3dl-es volt)

1, 25 bögre rizsliszt

1/2 csomag sütőpor

50g kókuszzsír

1/2 bögre xilit

1 tojás

1/8 bögre kakaópor

1/2 narancs leve és ha szereted akkor a reszelt héja is

50g magas kakaótartalmú cukormentes étcsoki

0,75 bögre mandulatej

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra. A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálba, egy másikba pedig a nedvesek kerülnek. Majd összevegyítem a 2 tál tartalmát, apróra vágom az étcsokit és belekeverem. Szilikonos kis muffinformákba kitöltöm és mehetnek a sütőbe sülni.

Kb. 20-25 perc alatt készülnek el.

Remélem kipróbáljátok! :)
Jó étvágyat!

Sült paprika saláta

Annyira, de annyira imádom a sült paprikát, hogy mostanában nagyon sűrűn készítem, így mindig van a hűtőben egy dobozban vész esetére. (Ráadásul a piacon kapható, nem annyira szép paprikákból isteni sült paprika készül.) Ma este is egy ilyen krízisszituáció állt fent, merthogy közeledett a vacsoraidő, ezért ki kellett találni, hogy mit együnk. Belenéztem a jégszekrénybe és már meg is volt, hogy egy finom kis saláta lesz az aznapi betevőnk.

Ha van otthon egy pár jóféle hozzávaló, ez a recept remek, ha hirtelen beállít hozzánk pár jó barát, de a szerelmünket is meglephetjük egy isteni vacsorával, mert az elkészítése is nagyon egyszerű.

Hozzávalók (2 fő részére):

sült paprika 1-1,5 paprika/fő

egy jó marék rukkola

kb. 10 dkg feta sajt

aszalt paradicsom ( kb. 10 szem, de ízlés dolga

egy jó marék mag mix vagy bármilyen mag, dió, mandula, kesudió

olíva olaj

pici őrölt chili

Megmosom a rukkolát és salátacentrifugával megszárítom (vagy egy papírtörlővel megszárítgatom), majd a tálalótálra pakolom. Csíkokra vágom a paprikát és mehet a salátára, majd az aszalt paradicsom felvágásával folytatom. Ráhelyezem a tálra, a magokat durvára vágom és igyekszem egyenletesen elosztani a tányéron. Most jöhet a fetasajt, aminek a felvágásával nem bajlódom, hanem a kezemmel rámorzsolom a saláta tetejére. Már csak annyi maradt hátra, hogy meglocsolom egy kis extra szűz olíva olajjal, és a chilit őrlök a tetejére.

Pirított teljes kiőrlésű bagettel és egy pohár borral mennyei vacsora.

Jó étvágyat!
Remélem kipróbálod :)

Banán turmix kicsit másképp

A turmixokkal én ha nem is hadilábon, de úgy állok, hogy simán kibírok nélkülük rövidebb- hosszabb időt is. Valószínűleg ez azért van, mert őszintén szólva, nem vagyok egy nagy tehéntej imádó. Valahogy nem szeretem az ízét, vagy lehet, hogy kiskoromban már megitatták velem a magamét, nem tudom, mindenesetre magamtól kevésbé szoktam legurítani egy pohár tejet vagy tejből készült italt.

Ebben a turmixban az a csodálatos, hogy tehéntej helyett mandulatejjel kell elkészíteni, tehát így azok is fogyaszthatják akik nem szeretik, vagy nem ihatják  a tehéntejet. 

Hozzávalók:

1 liter mandulatej

2-3 banán ( attól függ a mennyiség, hogy mennyire sűrűre szeretnéd, vagy mennyire banánosra)

10-15 dkg erdei gyümölcs mix, málna (ilyenkor télen természetesen fagyasztott, a mennyiségnél itt az számít, hogy mennyire szeretnéd a bogyós gyümölcsök ízét érezni)

méz (elhagyható)

A banánt kisebb darabokra töröm és a többi hozzávalóval együtt összeturmixolom. Én a mézet nem szoktam beletenni, mert úgy gondolom, hogy magában is van elég édes, de ha valaki szereti, vagy meg van fázva, akkor a pohara aljára lehet tenni egy jó nagy kanállal. Ezt a turmixot a légúti megbetegedésben szenvedők is szívesen fogyasztják (férjen tesztelve :) ) szóval bátran lehet adni nekik is, de csak ha alternatív tejjel készítjük, mert a náthás/influenzás betegeknek nem javasolt a tejtermékek fogyasztása.

Remélem kipróbálod!
Egészségedre!

Sült paprika

A sült paprikára idén nyáron kaptam rá úgy igazán, bár előtte is szerettem, de most teljesen függővé váltam.

A sült paprika elkészítése igen egyszerű, teljesen kezdő gasztrotündérek sem fognak csalódni, és a végeredményt számos módon tovább lehet fejleszteni.

Hozzávalók:

fejenként egy nagy kaliforniai paprika, de a kápia is nagyon finom így elkészítve

Amire még szükség lesz, az egy tepsi, alufólia, egy üvegtál, folpack és a sütő :)

A sütőt előmelegítem 240°C-ra, (akinek van grill a sütőjében az azt használja), kibélelem a tepsit alufóliával, megmosom a paprikákat, tepsibe teszem és mehet a sütőbe. Kb. 15 perc alatt megsül, egyszer közben megforgatom. A sütés/grillezés lényege, hogy teljesen fekete és hólyagos legyen a paprika. Ha ez megtörtént, akkor átteszem a tálba és légmentesen lefedem a folpackkal. 15 percig pihentetem, ez idő alatt a paprikák összeesnek és a héját simán le lehet húzni.

És kész is :)

Lehet mozzarellás szendvicset készíteni belőle, vagy pitába tömködni egy kis fetasajttal, olívabogyóval, de ez a fetás változat, ölthet salátaalakot is, nagyon mutatós és isteni előétel ha vendégeket várunk.

Remélem kipróbáljátok.

Jó étvágyat! :)

Tonhalas tészta No.2.

A tonhalas tészta egy olyan étel, amit 1000 féleképpen el lehet készíteni. Szerintem mindegyik verzió nagyon gyorsan elkészül és finom is. Én tésztát hetente egyszer maximum kétszer fogyasztok, akkor is durum lisztből készültet, hogy lassabban szívódjon fel és ne dobja meg a vércukorszintemet.

Ez a tonhalas tészta nagyon szép színes, kb. olyan gyorsan elkészül, mint az egyes változat( melynek a receptjét itt olvashatod el).

Hozzávalók(ez egy főnek elegendő):

2 darab 80 grammos tonhal konzerv

frissen facsart citromlé (ízlés szerint)

só, bors

extra szűz olívaolaj ha szükséges

10 dkg  tészta

petrezselyem 

 

olíva bogyó (nekünk most fekete volt otthon, de bármilyen lehet)

 

piros kaliforniai paprika (egy jó nagy cikk)

Felteszem a vizet a vízforralóban, ott gyorsan felforralom, majd átöntöm a tésztafőző edénybe és beleteszem a sót, majd a tésztát. Amíg a tészta fő megcsinálom az öntetet, ami abból áll, hogy kibontom a 2 konzervet és a hal olaját leöntöm egy tálba. A citromot jó alaposan megmosom, majd a felének a levét belefacsarom (ettől ízlés szerint simán el lehet térni, nekem ennyi most elég), sózom, borsozom majd elkeverem. Megmosom a paprikát, leszeletelek belőle egy cikket, majd vékony csíkokra, utána pici kockákra vágom. A tésztát leszűröm és összekeverem az öntettel, majd a tonhallal, beleteszem a paprikát. Kihalászom az olívabogyókat és vékony karikákra vágom, majd a tésztához keverem. Megmosom a petrezselymet és felaprítom. Ez is megy a többi után, összekeverem  Ha szükséges, mert a tészta beszívja az öntetet megöntözöm egy kis olívaolajjal.

 

Jó étvágyat! :)

 

Baconbe tekert füge

A füge egy nagyon szuper gyümölcs, mert tele van B vitaminokkal, amik segíti az emésztést, tehát székrekedés esetére is nagyon természetes gyógymód lehet. Továbbá a gyümölcs káliumtartalma jó hatással van a szívre és a májra, ásványi anyag tartalma nyugtatja az idegeket. Mindezek mellett nagyon finom édes, ha lehet akkor frissen fogyasszuk én nem javaslom a cukrozott aszalványokat, mert csak fölöslegesen terheljük a szervezetünket a plusz cukorral. Ha nem tartalmaz hozzáadott cukor az aszalt gyümölcs, akkor természetesen lehet fogyasztani (de mint mindent csak mértékkel).

A fügéből készítenek, bort, lekvárt, pálinkát, tehát igen sokféleképpen lehet hasznosítani ezt az ősi kultúrnövényt (Romulust és Remust is egy fügefa árnyékában szoptatta a farkas).

Ez az étel édes és sós is, valami mennyei ízkombináció és ráadásul nagyon kevés meló van vele.

Hozzávalók:

12 darab füge

12 szelet baconszalonna

A sütőt előmelegítem 150°C-ra. A fügéket megmosom és egyenként 1-1 szelet baconbe beletekerem  és tepsibe teszem. Betolom a sütőbe és 20 perc múlva kész is. A fügék gyönyörű rózsaszínűre sülnek és isteni levet eresztenek, amit a fügékre csorgatok.

Friss zöldsalátával, magvakkal, mozarellával és balzsamecetes öntettel tálalom.

 

 

Jó étvágyat!

Grillezett padlizsán mentás tejföllel és kuszkusszal

Ez a fogás nagyon gyorsan elkészül a nyári esték jutnak eszembe miközben készítem.. A grillezett padlizsán lehet az oka, amely a nyárestét kerti partyjaira emlékeztet. A hűvösebb őszi estéken jól esik a nosztalgia, visszaidézni a nyári esték hangulatát.

Hozzávalók:

Fejenként fél pohár kuszkusz

1 közepes padlizsán

1 pohár tejföl

egy kisebb csokor menta

só, bors, olívaolaj, citromlé

10 dkg feta sajt

olasz fűszerkeverék, de helyettesíthető bármilyen kedvenccel de a sima só és bors is tökéletes

A padlizsánt megmosom és nagyon vékonyan felszeletem, majd  befűszerezem meglocsolom egy pici olajjal és meggrillezem a szeleteket. Közben a vizet vízforralóba felforralom, addig kimérem a kuszkuszt, majd egy edénybe teszem. Ha felforrt a víz, ráöntöm és addig kevergetem míg a kuszkusz be nem szívja  a vizet és ki nem hűl. Ez pár percig tart, ezután sózom, borsozom, belefacsarom a citromlevet és meglocsolom az olajjal.

A tejfölt egy pici borssal olívaolajjal kikeverem, megmosom a mentát, összevágom és beleteszem a tejfölbe. Nem teszek bele sót, mert a feta sajt eléggé sós, ahhoz, hogy az étel kellően ízes legyen. 

A kuszkuszt kiszedem a tányérra, szépen rápakolom a padlizsánszeleteket, rámorzsolom a fetasajtot és megöntözöm a mentás tejföllel.

 Jó étvágyat!

Magos szelet müzli helyett

A müzli szeletek alapvetően egészségesek lennének, de ott van az a de, ami a rengeteg hozzáadott cukrot jelenti. Müzli szeletet amúgy sem kell rengeteget enni, de cukrosat pedig egyáltalán nem. Ez a recept nagyon egyszerű, és közösen a gyerekekkel is el lehet készíteni, plusz jóság benne, hogy egy evőkanál méz kell az édesítéséhez.

A recept a bögrés édességekhez hasonló, már ami a mennyiségeket illeti, én most egy kis ikeás poharat használtam, így lett 16 darab kockám/szeletem.

Hozzávalók:

1 bögre kesudió

1 bögre mandula

1 bögre dió /pekándió is lehet

1/2 bögre kókuszreszelék

1/2 bögre aszalt áfonya (ami helyettesíthető bármilyen aszalt gyümivel, amiben nincs cukor)

1-2 evőkanál cukrozatlan kakaó

3 evőkanál kókuszzsír

1 evőkanál méz

Nekem csak egy kicsi késes robotgépem van, ezért magvanként darálom össze a hozzávalókat és teszem át egy tálba. . Az áfonyát is beleteszem a gépbe, azt is felaprítom egy kicsit. Utána mehet bele a kókuszreszelék, a kakaó, közben felolvasztom a kókuszzsírt (mert olvasztva könnyebb elkeverni), beleteszem, majd a méz következik. Összekeverem, olyasmi állagot kell kapnom,mint a kókuszgolyónál. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és szépen beleegyengetem a keveréket. Egy folpackkal lefedve mehet a hűtőbe pihenni és összeállni egy pár órára (2-3 óra).

Ha összeállt szeletekre/kockákra vágom és kész is.

(mehet belőle az uzsis dobozba is :) )

Jó étvágyat!

Zöldfűszeres gombás pirítós

Én úgy szeretem a gyorsan elkészülő ínyencségeket, de kérdem én ki nem?

Ezt a mai vacsorát is pillanatok alatt dobtam össze, amíg elkészült, megbeszéltük a fontosabb napi történéseket és vacsorára már csak a romantika maradt :)

Hozzávalók:

fokhagyma (4-5 gerezd)

csiperke gomba (vegyíthető többféle gomba is, sőt) (kb. 5 közepes)

olívaolaj

szárított chili (elhagyható)

zöld fűszerek (ez lehet szárított is) pl.: bazsalikom, oregánó, kakukkfű, majoranna

pár szelet kenyér 

egy kevés friss petrezselyem

egy kis extrának: feta sajt

A fokhagymát és a gombát megpucolom és felszeletelem, bekacsolom a sütőt. 1 gerezd fokhagymát félreteszek, hogy bedörzsöljem vele a kenyérszeleteket. A kenyeret beteszem a rácsra pirulni, előveszem a serpenyőt és felhevítem az olíva olajat. Mehet bele a fokhagyma, majd a chili és egy picit összepirítom, de vigyázva, nehogy megégjen a fokhagyma, mert az keserű lesz és elrontja az egész ételt.

Amikor aranyszínű mehet rá a gomba is, és az otthon fellelhető fűszerek, én bazsalikomot,oregánót, kakukkfüvet és majoránnát szórtam rá, (de a fantáziára van bízva ) és egy pici sót, észben tartva, hogy a feta sajt nagyon sós.( Ha a fetát elhagyod, lehet jobban sózni).

Amíg pirul a gomba, ami 5-7 percet vesz igénybe, bedörzsölöm a kenyereket és meglocsolom pár csepp olíva olajjal. A kenyérkére szedem a gombát, rámorzsolom a fetát és én jelen esetben ollóval vágtam rá a friss megmosott petrezselyemből.

Jó étvágyat!

Kókusztej házilag főzés nélkül

A kókusztej több szempontból is nagyon jó kis alapanyag, először is ,mert laktózmentes, szóval aki érzékeny a laktózra, az is bátran fogyaszthatja. Másodszor pedig szuper alapanyag különböző turmixok, reggelik és különleges ázsiai fogások elkészítéséhez. Végül, de nem utolsó sorban nagyon finom, és ha van otthon kókuszreszelék, bármikor elkészíthetjük saját magunknak (így biztosan nem kerül bele adalékanyag) a bolti ár töredékéért.

Hozzávalók:

200 gramm kókuszreszelék

8 dl víz

Nagyon egyszerűen elkészül, a vizet vízforralóba teszem és felforralom. A kókuszreszeléket egy tálba teszem, nyakon öntöm a forró vízzel, lefedem és 3-4 órát állni hagyom. Ha letelt az idő, összeturmixolom és egy szűrőn átszűröm/passzírozom.

A hűtőben kb. 1 hétig eláll, de nálunk ezt nem élte meg.

Jó étvágyat!